Faiveley Chambolle-Musigny 2021

Het dorp Chambolle ontstond in de 12e eeuw, toen kerkleden vlak bij Clos Vougeot aan het werk waren voor de monniken van Cîteaux. Zoals veel dorpen in de Côte de Nuits aan het einde van de 19e eeuw, koos Chambolle ervoor om de naam van zijn beste Cru aan de naam van het dorp, en werd Chambolle-Musigny in 1878. De druiven worden met de hand gesneden en gesorteerd. Het aandeel ontsteelde druiven en hele clusters varieert afhankelijk van de vintage. De wijnen worden dagelijks geperst om kleur, tannines en aroma's uit de schil van de druiven halen. Na een vattingsperiode van 19 dagen is de alcoholische gisting voltooid. De vrijloopwijn wordt afgevoerd met behulp van een zwaartekrachtsysteem terwijl de draf langzaam en voorzichtig wordt geperst om een ​​uitzonderlijk zuivere pers te verkrijgen wijn. De wijnen rijpen 14 maanden in Franse eikenhouten vaten (20-30% nieuwe eik) die
geselecteerd vanwege hun fijne korrel en matige toast. De wijnen rijpen in onze kelders bij consistente, natuurlijke hygrometrie en temperatuur. De wijnen rijpen 2 maanden in vaten op het einde van het verouderingsproces.