Faiveley Chambertin-Clos de Bèze "Les Ouvrées Rodin" Grand Cru

Afkomstig uit een perceel "Vieilles Vignes" (60 jaar oud), wordt "Les Ouvrées Rodin" gekenmerkt door zijn elegante tannines en delicate structuur. Edmée Sirieys, de overgrootmoeder van Erwan Faiveley, had familiebanden met kunstenaar Maurice Fenaille. In 1885 werd hij de beschermheilige van Auguste Rodin. ter nagedachtenis aan de unieke relatie met Auguste Rodin en als eerbetoon aan de tijdloze werken van hem noemden Faiveley deze nieuwe parel van de Côte de Nuits: "Les Ouvrées Rodin"

De druiven worden met de hand geplukt en gesorteerd. Het aandeel ontsteelde druiven en hele clusters varieert afhankelijk van de vintage. De wijnen worden dagelijks geperforeerd om kleur, tannines en aroma's uit de schil van de druiven halen. Na een vattingsperiode van 19 dagen is de alcoholische gisting voltooid. De vrijloopwijn wordt afgevoerd met behulp van een zwaartekrachtsysteem terwijl de draf langzaam en voorzichtig wordt geperst om een ​​uitzonderlijk zuivere pers te verkrijgen wijn. De wijnen rijpen 16-18 maanden in Franse eikenhouten vaten (60% nieuwe eik en 40% vaten voor één wijn) die zijn geselecteerd vanwege hun fijne korrel en matige toast. de wijnen worden in onze kelders gerijpt bij een constante, natuurlijke hygrometrie en temperatuur.