Faiveley Charmes-Chambertin Grand Cru 2021

Deze charmante Grand Cru ligt op het meest noordelijke deel van de heuvel, in de gemeente Gevrey-Chambertin. De productiegebieden voor de Charmes-Chambertin en De appellations van Mazoyères-Chambertin zijn hetzelfde en het is de Charmes-Chambertin benaming die gewoonlijk wordt vermeld. De druiven worden met de hand gesneden en gesorteerd. Het aandeel ontsteelde druiven en hele clusters varieert afhankelijk van de vintage. De wijnen worden dagelijks geperst om kleur, tannines en aroma's uit de schil van de druiven halen. Na een vattingsperiode van 19 dagen is de alcoholische gisting voltooid. De vrijloopwijn wordt afgevoerd met behulp van een zwaartekrachtsysteem de draf langzaam en voorzichtig wordt geperst om een ​​uitzonderlijk zuivere pers te verkrijgen wijn. De wijnen rijpen 14 maanden in Franse eikenhouten vaten (60% nieuwe eik) die geselecteerd vanwege hun fijne korrel en milde toast. De wijnen rijpen in onze kelders bij consistente, natuurlijke hygrometrie en temperatuur.